《食品微生物学》是面向应用技术型本科食品专业编写的特色教材，系统阐述微生物基本特性、分类、代谢及遗传等理论，重点介绍食品加工中有益微生物的应用与有害微生物的控制。全书内容总共九章，包含绪论、微生物主要类群及其形态与结构、微生物的营养、微生物的代谢、微生物的生长与控制、微生物的遗传变异与育种、食品加工中的微生物、微生物与食品腐败变质和食源性致病微生物与危害。教材注重思政融入与能力培养，旨在帮助学生掌握微生物在食品安全与质量提升中的关键作用，培养分析与创新能力。