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农产品加工技术  浏览:712
“十四五”职业教育部委级规划教材
作  者:胡彩香
I S B N:9787522900476
适用对象:食品专业师生
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《农产品加工技术》作者经过多年的教学实践,获得较好的教学效果,其中果蔬产品加工课程也被评为自治区精品课程。在对自编教材的调查中师生普遍认为本教材重点突出,针对性强;并得到兄弟院校同行的肯定,同时也提出了一些建议,希望在自编教材基础上,正式出版一套系统的加工教材,并开发制作在线教学的配套课件资料。
ISBN:9787522900476
书  名:农产品加工技术 教材层次分类:中职教材 出版日期:2022-12-15
丛 书 名:“十四五”职业教育部委级规划教材 教材一级分类:食品工业 最新印次日期:2023-10-25
作  者:胡彩香 教材二级分类:食品工程 开  本:16开
编著方式:编 中图法分类号:S37 装订方式:平装
责任编辑:闫婷 全文字数:519.00千字 定  价:58.00
策划编辑:闫婷 教学视频:无
读者对象:食品专业师生
内容提要:

《农产品加工技术》作者经过多年的教学实践,获得较好的教学效果,其中果蔬产品加工课程也被评为自治区精品课程。在对自编教材的调查中师生普遍认为本教材重点突出,针对性强;并得到兄弟院校同行的肯定,同时也提出了一些建议,希望在自编教材基础上,正式出版一套系统的加工教材,并开发制作在线教学的配套课件资料。

项目一 果蔬产品加工1
任务一 果蔬干制品加工1
任务二 果脯果酱加工10
任务三 果汁加工21
任务四 水果罐头加工38
任务五 蔬菜腌制52
任务六 果蔬速冻65
任务七 葡萄酒加工77
任务八 果醋加工86
任务九 啤酒加工98
参考文献118
项目二 肉制品加工1
任务一 冷鲜肉加工1
任务二 熏烧烤肉制品加工14
任务三 酱卤肉制品加工24
任务四 腌腊肉制品加工33
任务五 肉干制品加工47
参考文献56
项目三 乳制品加工1
任务一 液态乳加工1
任务二 乳粉加工14
任务三 酸奶加工25
任务四 奶酪加工37
参考文献49
项目四 焙烤产品加工1
任务一 面包加工1
任务二 蛋糕加工9
任务三 糕点加工17
任务四 馕加工25
参考文献34
项目五 粮油产品加工1
任务一 小麦粉加工1
任务二 生干面制品加工13
任务三 生湿面制品加工20
任务四 稻谷加工28
任务五 米粉加工35
任务六 大豆食品加工41
任务七 方便面加工54
任务八 植物油脂加工62
参考文献85
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