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ISBN：9787522917597

主题名：食品免疫学

副题名：“十四五”普通高等教育本科部委级规划教材

作者：徐微孙婷婷沙珊珊

层次分类：本科教材

读者对象：高校食品专业人员

责任编辑：国帅罗晓莉

开本：16开

装订方式：平装

定价：68.00

全文字数：456.00千字

最新印次日期：2024-10-08

中图法分类号：R15

图书简介：

《食品免疫学》系统地介绍了免疫学的基本理论和基本知识，包括绪论、抗原、免疫器官及免疫细胞、抗体、补体系统、细胞因子、淋巴细胞、抗原递呈细胞、T细胞介导的细胞免疫应答、B细胞介导的体液免疫应答、免疫应答的调节、天然免疫、营养与机体免疫、食物与超敏反应、免疫技术原理、免疫技术在食品检测中的应用。