《食品安全监督管理》在结构安排上，结合当前国家食品安全管理政策，以现行的法律法规与标准为依据，结合国内外食品安全监管的经验，以食品安全监管的概念、依据、实际操作为逻辑主线进行编写。按照双一流学科建设以及工程教育认证的需求，以OBE（目标导向）为指引，根据食品质量与安全专业学生的不同就业方向，设定学生毕业能力要求，对教材内容进行反向设计，将各分项能力指标点对接课程教学内容和教学环节