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食品微生物系列教材

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“十四五”普通高等教育本科部委级规划教材
作  者:许晖
标准书号:9787518087259
出版日期:2021-09-14  最新印次日期:2022-09-16
读者对象:食品从业者
内容简介食品微生物(food microorganisms) 是与食品有关的微生物的总称。包括生产型食品微生物(醋酸杆菌,酵母菌等)和是食物变质(霉菌,细菌等)和食源性病原微生物(大肠杆菌,肉毒杆菌等)。食品微生物与人类关系紧密,对食品微生物的了解、利用、和防治在很早以前就有很大的进展了。

“十四五”普通高等教育本科部委级规划教材
作  者:王岩
标准书号:9787518092710
出版日期:2022-09-15  最新印次日期:2022-09-16
读者对象:食品专业师生
内容简介本书根据食品检验技术岗位的需要,将检验标准、检验技术和管理技术有机结合,避免了单纯讲检验技术而不讲标准与管理的弊端。内容上实现了理论与技能训练相结合,技术与检验标准相结合,检验与质量管理相结合。 本书突出“理论必需,应用为主”的原则,以“检验项目引导教学”为主线,以国家食品检验工职业标准为依据,确定编写结构。以食品微生物检验操作技能为明线,以微生物理论知识为暗线,将食品微生物理论知识融入各项微生物检验任务中。

“十四五”普通高等教育本科部委级规划教材
作  者:侯进慧
标准书号:9787518081615
出版日期:2021-03-29  最新印次日期:2021-03-29
读者对象:食品专业师生
内容简介食品微生物学实验是实践操作性很强的课程,也是食品微生物学理论课程的重要支撑。本课程培养学生食品微生物学基本实验方法与操技能,培养学生独立分析和解决食品微生物学实验问题的能力,提升创新意识,为将来的科研和工作实践奠定扎实的基础。食品微生物学实验是高等院校食品科学与工程、食品质量与安全等专业重要的专业基础课程之一,该课程为发酵工程、酶工程、食品微生物检验等专业课的开设打基础,涵盖微生物的形态结构、营养、代谢、遗传、生态、 分类等方面的经典方法和新技术。本书可作为应用型本科院校食品科学与工程、食品质量与安全、生物工程及相关专业的实验课程教材,也可供相关教师和科研人员参考使用。