目录
项目一　走进食品加工技术 1
项目二　果蔬制品加工技术 7
任务一　果蔬糖制品加工技术 7
任务二　果蔬罐头加工技术 15
任务三　果蔬速冻加工技术 25
项目三　焙烤制品加工技术 32
任务一　面包加工技术 32
任务二　蛋糕加工技术 41
任务三　月饼加工技术 50
项目四　肉制品加工技术 63
任务一　肠类制品加工技术 63
任务二　干肉制品加工技术 72
任务三　酱卤肉制品加工技术 82
项目五　饮料加工技术 92
任务一　果蔬汁饮料加工技术 92
任务二　蛋白饮料加工技术 102
任务三　茶饮料加工技术 109
项目六　乳制品加工技术 117
任务一　液态乳加工技术 117
任务二　酸乳加工技术 130
任务三　乳粉加工技术 140
参考文献 150

请以教师身份用户登录，方能为您显示作者简介。