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食品工程原理（）

“十四五”普通高等教育本科部委级规划教材

作者：金丽梅

I S B N：9787522924328

适用对象：食品专业师生

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《食品工程原理》是食品工程专业“四新”关键领域核心课程之一，对培养学生的专业知识和实践能力具有重要意义。本课程涵盖了包括食品工程的基本概念、食品加工原理、食品质量控制和食品安全等在内的食品工程领域核心知识，培养学生理解典型的单元操作如流体流动、非均相物系分离、传热、浓缩、干燥等技术的基本原理，掌握其计算方法、了解设备工作原理等。同时，课程还将引导学生进行创新思维和问题解决能力的培养，鼓励学生在食品工程领域中提出新的理念和解决方案，提高学生在食品工程领域中的竞争力，为未来的职业发展奠定基础。

图书详情

基本信息
章节目录
作者简介

ISBN：9787522924328
书名：食品工程原理	教材层次分类：本科教材	出版日期：2025-11-04
丛书名：“十四五”普通高等教育本科部委级规划教材	教材一级分类：食品工业	最新印次日期：2025-11-14
作者：金丽梅	教材二级分类：食品工程	开本：16开
编著方式：编	中图法分类号：TS201.1	装订方式：平装
责任编辑：	全文字数：549.00千字	定价：68.00
策划编辑：闫婷	教学视频：无
读者对象：食品专业师生
内容提要：《食品工程原理》是食品工程专业“四新”关键领域核心课程之一，对培养学生的专业知识和实践能力具有重要意义。本课程涵盖了包括食品工程的基本概念、食品加工原理、食品质量控制和食品安全等在内的食品工程领域核心知识，培养学生理解典型的单元操作如流体流动、非均相物系分离、传热、浓缩、干燥等技术的基本原理，掌握其计算方法、了解设备工作原理等。同时，课程还将引导学生进行创新思维和问题解决能力的培养，鼓励学生在食品工程领域中提出新的理念和解决方案，提高学生在食品工程领域中的竞争力，为未来的职业发展奠定基础。

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