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团餐烹饪管理师  浏览:1206
作  者:詹瑞臣
I S B N:9787518097685
适用对象:餐饮行业从业人员
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中国餐饮文化源远流长,自古就有“民以食为天”的说法。《团餐烹饪管理师》共有六个部分的内容,分为三十六个章节,包括职业道德、中国饮食文化、烹饪技能、药膳运用、营养配餐、厨政管理、菜品创新、成本管控等丰富知识。本书专业内容丰富、实用,体现了中国饮食文化担当和责任。作者作为中国烹饪大师、团餐业态的专家,将团餐行业所涉及的方方面面条分缕析,呈现了中国团餐业态的新典范。本书适合作为从事餐饮行业的经营者、管理者等从业人员的参考书。
ISBN:9787518097685
书  名:团餐烹饪管理师 教材层次分类:认证培训教材 出版日期:2022-11-01
丛 书 名: 教材一级分类:其他 最新印次日期:2022-11-25
作  者:詹瑞臣 教材二级分类:其他 开  本:16开
编著方式:编 中图法分类号:TS972.117 装订方式:平装
责任编辑:毕仕林 全文字数:568.00千字 定  价:68.00
策划编辑:毕仕林 教学视频:无
读者对象:餐饮行业从业人员
内容提要:

中国餐饮文化源远流长,自古就有“民以食为天”的说法。《团餐烹饪管理师》共有六个部分的内容,分为三十六个章节,包括职业道德、中国饮食文化、烹饪技能、药膳运用、营养配餐、厨政管理、菜品创新、成本管控等丰富知识。本书专业内容丰富、实用,体现了中国饮食文化担当和责任。作者作为中国烹饪大师、团餐业态的专家,将团餐行业所涉及的方方面面条分缕析,呈现了中国团餐业态的新典范。本书适合作为从事餐饮行业的经营者、管理者等从业人员的参考书。

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