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微生物学实验  浏览:531
“十四五”普通高等教育本科部委级规划教材
作  者:吴向华
I S B N:9787522911601
适用对象:食品专业师生
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微生物学实验分为基础性实验、应用性实验(食品发酵工艺专题、食品微生物检验专题、环境微生物学专题、生物技术专题、分子微生物专题、食用菌专题)、探究性实验三篇共53个实验,其中基础性实验12个,应用性实验36个,研究性实验5个,内容涉及微生物的形态和结构、营养和培养基、代谢和发酵、生长和控制、遗传变异和基因表达、生态和分类以及鉴定和应用等。可供高等学校生物科学专业、生物技术、生物工程、食品科学与工程、食品质量与安全、环境科学与工程、生态工程、园艺、植保、农学等专业的本科生作为教材使用,还可供广大生物科学、食品科学、环境科学、农学的研究人员、环境治理工程技术人员参考阅读。
ISBN:9787522911601
书  名:微生物学实验 教材层次分类:本科教材 出版日期:2023-11-22
丛 书 名:“十四五”普通高等教育本科部委级规划教材 教材一级分类:食品工业 最新印次日期:2023-11-25
作  者:吴向华 教材二级分类:食品工程 开  本:16开
编著方式:编 中图法分类号:Q93-33 装订方式:平装
责任编辑:毕仕林 国帅 全文字数:258.00千字 定  价:68.00
策划编辑:毕仕林 国帅 教学视频:无
读者对象:食品专业师生
内容提要:

微生物学实验分为基础性实验、应用性实验(食品发酵工艺专题、食品微生物检验专题、环境微生物学专题、生物技术专题、分子微生物专题、食用菌专题)、探究性实验三篇共53个实验,其中基础性实验12个,应用性实验36个,研究性实验5个,内容涉及微生物的形态和结构、营养和培养基、代谢和发酵、生长和控制、遗传变异和基因表达、生态和分类以及鉴定和应用等。可供高等学校生物科学专业、生物技术、生物工程、食品科学与工程、食品质量与安全、环境科学与工程、生态工程、园艺、植保、农学等专业的本科生作为教材使用,还可供广大生物科学、食品科学、环境科学、农学的研究人员、环境治理工程技术人员参考阅读。

目录
第一篇基础性实验
实验1培养基的配制与灭菌2
实验2微生物的分离、纯化及无菌操作技术7
实验3光学显微镜的使用13
实验4细菌的涂片及简单染色法17
实验5细菌的革兰氏染色20
实验6细菌的芽孢染色23
实验7细菌的荚膜染色26
实验8放线菌、酵母菌、霉菌形态观察28
实验9微生物细胞大小的测定32
实验10微生物的显微镜直接计数34
实验11细菌的生理生化实验38
实验12微生物的菌种保藏技术41
第二篇应用性实验
专题一食品发酵工艺46
实验13乳酸菌的分离和泡菜制作46
实验14乳酸菌饮料的制作及乳酸菌活力的测定49
实验15酒曲中根霉菌的分离及甜酒酿的制作53
实验16黑曲霉的柠檬酸发酵56
实验17纳豆的制作59
实验18酱油种曲中米曲霉孢子数的计数及酱油酿制61
专题二食品微生物检验65
实验19食品接触面的微生物检验65
实验20食品微生物检验样品的采集与处理68
实验21食品中菌落总数的测定70
实验22食品中大肠菌群的测定———MPN法74
实验23食品中沙门氏菌的检验77
实验24食品中金黄色葡萄球菌的检验83
实验25食品中霉菌和酵母菌计数87
实验26食品商业无菌检验90
实验27鲜乳中抗生素残留检验———嗜热链球菌抑制法93
专题三环境微生物学95
实验28沉降法检测空气中微生物数量95
实验29多管发酵法检测水中的大肠菌群98
实验30活性污泥中生物相观察102
实验31水中五日生化需氧量(BOD5)的测定105
实验32用Ames法监测环境中的致癌物109
专题四生物技术111
实验33细菌生长曲线的测定111
实验34环境理化因素对微生物生长的影响114
实验35紫外线对枯草杆菌的诱变效应117
实验36抗生素抗菌谱的测定120
实验37酵母细胞的固定化与酒精发酵123
实验38黄曲霉毒素的ELISA检测125
实验39小型机械搅拌通气发酵罐的结构和基本操作技术128
专题五分子微生物133
实验40细菌总DNA的提取133
实验41利用16SrRNA基因序列进行细菌分类鉴定和系统发育树的构建137
实验42利用ITs序列进行真菌分类鉴定151
实验43微生物群落结构的分析154
实验44转基因食品的分子检测158
专题六食用菌163
实验45食用菌菌种的分离和制种技术163
实验46食用菌母种的扩大培养166
实验47食用菌液体菌种的制备技术169
实验48平菇的代料栽培172
实验49黑皮鸡枞菌的人工栽培175
第三篇研究性实验
实验50产淀粉酶菌株的筛选及其酶活力测定178
实验51纤维素分解菌的筛选及其酶活力测定181
实验52植物内生细菌的分离实验184
实验53葡萄灰霉病生防菌的筛选及其效价测定186
实验54高产蛋白酶菌株的筛选189
参考文献191
附录196
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