| ISBN：9787522905099 |
| 书 名：食品安全监督管理 |
教材层次分类：本科教材 |
出版日期：2023-11-25 |
| 丛 书 名：“十四五”普通高等教育本科部委级规划教材 |
教材一级分类：食品工业 |
最新印次日期：2023-11-25 |
| 作 者：郭元新 叶华 |
教材二级分类：食品安全 |
开 本：16开 |
| 编著方式：编 |
中图法分类号：TS201.6 |
装订方式：平装 |
| 责任编辑： |
全文字数：420.00千字 |
定 价：68.00 |
| 策划编辑：闫婷 |
教学视频：无 |
|
| 读者对象：食品专业师生 |
内容提要：
《食品安全监督管理》将食品安全监督管理内容进行整合，结合食品质量与安全等专业卓越计划及应用型专业的建设需求，精心组织具有多年丰富教学和实践经验的老师编写。《食品安全监督管理》共分为九章，包括绪论，食品安全监督管理基础，食品生产安全监督管理，食品经营安全监督管理，特殊食品安全监督管理，食品标签、 广告及知识产权监督管理，食品安全抽检监测监督管理，食品安全风险监测评估与预警，食品安全事故调查处理等内容，为了培养高素质应用型专门人才，本书内容既注重体系的完整性，又突出知识的实用性，坚持“有用、可用、管用” 的原则，并把握好够用为度的要求，注意教材的可读性，做到通俗易懂、循序渐进。本教材是食品质量与安全及相关专业的食品安全监督管理学教材，也可作为从事食品行业专业技术人员的参考书。 |
１ 绪论１
１１ 食品安全危害２
１２ 食品安全监督管理６
１３ 国外食品安全监督管理体制７
１４ 我国食品安全监督管理体制１０
参考文献１４
２ 食品安全监督管理基础１６
２１ 食品安全监督管理相关理论１７
２２ 食品安全监督管理内容２３
２３ 食品安全监督管理原则２５
２４ 食品安全监督管理依据２６
２５ 食品安全监督管理手段２９
参考文献３６
３ 食品生产安全监督管理３７
３１ 食品生产许可３８
３２ 食品安全管理体系４０
３３ 食品原辅料监督管理６２
３４ 食品加工过程监督管理６４
３５ 食品包装过程监督管理７１
３６ 食品贮藏与物流过程监督管理７４
３７ 相关案例分析７７
参考文献７９
４ 食品经营安全监督管理８１
４１ 食品经营许可８２
１ 绪论１
１１ 食品安全危害２
１２ 食品安全监督管理６
１３ 国外食品安全监督管理体制７
１４ 我国食品安全监督管理体制１０
参考文献１４
２ 食品安全监督管理基础１６
２１ 食品安全监督管理相关理论１７
２２ 食品安全监督管理内容２３
２３ 食品安全监督管理原则２５
２４ 食品安全监督管理依据２６
２５ 食品安全监督管理手段２９
参考文献３６
３ 食品生产安全监督管理３７
３１ 食品生产许可３８
３２ 食品安全管理体系４０
３３ 食品原辅料监督管理６２
３４ 食品加工过程监督管理６４
３５ 食品包装过程监督管理７１
３６ 食品贮藏与物流过程监督管理７４
３７ 相关案例分析７７
参考文献７９
４ 食品经营安全监督管理８１
４１ 食品经营许可８２
４２ 食品经营安全监督管理９０
４３ 食用农产品市场销售监督管理１０５
４４ 餐饮服务食品安全监督管理１１１
４５ 网络经营食品安全监督管理１１６
４６ 相关案例分析１２１
参考文献１２５
５ 特殊食品安全监督管理１２６
５１ 保健食品１２７
５２ 婴幼儿食品１３２
５３ 特殊医学用途配方食品１３６
５４ 转基因食品１４１
５５ 进出口食品１４６
５６ 食盐的监督管理１４９
５７ 相关案例分析１５３
参考文献１５９
６ 食品标签、广告及知识产权监督管理１６０
６１ 概述１６１
６２ 食品标签及广告监管１６２
６３ 食品知识产权监管１７１
参考文献１７６
７ 食品安全抽检监测监督管理１７８
７１ 概述１７９
７２ 食品安全抽样检验程序与规则１７９
７３ 食品安全现场抽样检验要点１８５
７４ 食品安全监督抽检工作程序（含飞行检查）１８７
参考文献１９４
８ 食品安全风险监测、评估与预警１９６
８１ 食品安全风险监测１９７
８２ 食品安全风险评估２０７
８３ 食品安全风险预警２３９
８４ 食品安全标准的风险监测、评估２４２
８５ 相关案例分析２４６
参考文献２５０
９ 食品安全事故调查处理２５２
９１ 概述２５３
９２ 食品安全事故分类与分级２５５
９３ 食品安全事故信息沟通２５７
９４ 食品安全事故流行病学调查２６１
９５ 食品安全追溯２６５
９６ 相关案例分析２７０
参考文献２７４
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