第一章 基础操作实训 …………………………………………………………………… 001
实训指导一 食用菌标本的采集与制作…………………………………………………… 002
实训指导二 食用菌的形态结构观察……………………………………………………… 006
实训指导三 食用菌菌种生产设备认知…………………………………………………… 008
实训指导四 食用菌母种的制作…………………………………………………………… 017
实训指导五 食用菌原种的制作…………………………………………………………… 022
实训指导六 食用菌栽培种的制作………………………………………………………… 027
实训指导七 食用菌的扩接与培养………………………………………………………… 033
实训指导八 食用菌菌种的分离…………………………………………………………… 036
实训指导九 食用菌菌种的保藏与复壮…………………………………………………… 041
实训指导十 食用菌袋栽法………………………………………………………………… 044
实训指导十一 食用菌液体菌种的制作及质量检验……………………………………… 050
实训指导十二 食用菌主要病虫害的识别与防治………………………………………… 054
第二章 工厂化生产与管理实训 ………………………………………………………… 057
实训指导一 食用菌生产企业参观………………………………………………………… 058
实训指导二 食用菌工厂化生产设备认知………………………………………………… 059
实训指导三 食用菌工厂化生产车间与布局认知………………………………………… 066
实训指导四 食用菌工厂二级种、三级种生产管理……………………………………… 069
实训指导五 食用菌工厂化生产技术多媒体教学………………………………………… 071
第三章 栽培技能实训 …………………………………………………………………… 073
实训指导一 平菇的栽培…………………………………………………………………… 074
实训指导二 香菇的栽培…………………………………………………………………… 078
实训指导三 黑木耳的栽培………………………………………………………………… 084
实训指导四 鸡腿菇的栽培………………………………………………………………… 088
实训指导五 草菇的栽培…………………………………………………………………… 092
实训指导六 灵芝的栽培…………………………………………………………………… 096
实训指导七 蛹虫草的栽培………………………………………………………………… 099
实训指导八 金针菇的栽培………………………………………………………………… 102
实训指导九 双孢蘑菇的栽培……………………………………………………………… 106
实训指导十 杏鲍菇的栽培………………………………………………………………… 113
实训指导十一 白灵菇的栽培……………………………………………………………… 116
实训指导十二 真姬菇的栽培……………………………………………………………… 119
实训指导十三 滑菇的栽培………………………………………………………………… 123
实训指导十四 猴头菇的栽培……………………………………………………………… 127
实训指导十五 银耳的栽培………………………………………………………………… 131
实训指导十六 茶树菇的栽培……………………………………………………………… 134
实训指导十七 大球盖菇的栽培…………………………………………………………… 137
实训指导十八 元蘑的栽培………………………………………………………………… 140
实训指导十九 毛木耳的栽培……………………………………………………………… 143
实训指导二十 灰树花的栽培……………………………………………………………… 146
实训指导二十一 羊肚菌的栽培…………………………………………………………… 149
参考文献 …………………………………………………………………………………… 152

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