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西点工艺（第2版）（）

“十四五”普通高等教育本科部委级规划教材

作者：陈霞，王森

I S B N：9787522933795

适用对象：烹饪本科、高职高专教材

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《西点工艺（第2版）》是“十四五”部委级规划教材，首版为“十四五”江苏省首批职业教育规划教材。教材立足于西餐行业中的西点烘焙理论和制作技艺，力求做到理论与实践紧密结合，在立足于一般意义上的西点烘焙知识的同时，更强调了西点烘焙的艺术性，旨在让学习者理解并掌握西点烘焙的基础理论与制作工艺，重点解决西点制作中的“怎么做”和“为什么这样做”的问题。通过标准化的配方、大量的图表和详细的操作步骤介绍，学习者可以更好地掌握西点制作的理论和技术。

图书详情

基本信息
章节目录
作者简介

ISBN：9787522933795
书名：西点工艺（第2版）	教材层次分类：本科教材	出版日期：2026-03-10
丛书名：“十四五”普通高等教育本科部委级规划教材	教材一级分类：烹饪教材	最新印次日期：2026-03-10
作者：陈霞，王森	教材二级分类：烹饪教材	开本：16开
编著方式：编	中图法分类号：TS213.23	装订方式：平装
责任编辑：舒文慧	全文字数：482.00千字	定价：68.00
策划编辑：舒文慧	教学视频：无
读者对象：烹饪本科、高职高专教材
内容提要：《西点工艺（第2版）》是“十四五”部委级规划教材，首版为“十四五”江苏省首批职业教育规划教材。教材立足于西餐行业中的西点烘焙理论和制作技艺，力求做到理论与实践紧密结合，在立足于一般意义上的西点烘焙知识的同时，更强调了西点烘焙的艺术性，旨在让学习者理解并掌握西点烘焙的基础理论与制作工艺，重点解决西点制作中的“怎么做”和“为什么这样做”的问题。通过标准化的配方、大量的图表和详细的操作步骤介绍，学习者可以更好地掌握西点制作的理论和技术。

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