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卷烟香味化学（）

高等教育烟草类专业新型态教材

作者：杨靖

I S B N：9787522939612

适用对象：食品专业师生

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《卷烟香味化学》从感官生理基础（嗅觉、味觉、三叉神经）出发，深入剖析了香味物质与化学结构的构效关系，并系统分类介绍了脂肪族、芳香族、杂环及萜类四大类香料化合物的合成方法、香气特征。在此基础上，重点聚焦于烟草行业应用，详细阐述了烟用天然香料的香型分类、烟草中关键香气成分的产生途径，以及卷烟调香技术（含数字化调香）与感官评价方法。最后引入分子感官科学，探讨其在卷烟风味研究中的前沿应用。全书理论与实践并重，是香料化学与烟草工程领域较为系统的专业参考书。

图书详情

基本信息
章节目录
作者简介

ISBN：9787522939612
书名：卷烟香味化学	教材层次分类：	出版日期：2026-09-11
丛书名：高等教育烟草类专业新型态教材	教材一级分类：	最新印次日期：2026-09-08
作者：杨靖	教材二级分类：	开本：
编著方式：编	中图法分类号：TS41	装订方式：平装
责任编辑：	全文字数：545.00千字	定价：68.00
策划编辑：罗晓莉	教学视频：无
读者对象：食品专业师生
内容提要：《卷烟香味化学》从感官生理基础（嗅觉、味觉、三叉神经）出发，深入剖析了香味物质与化学结构的构效关系，并系统分类介绍了脂肪族、芳香族、杂环及萜类四大类香料化合物的合成方法、香气特征。在此基础上，重点聚焦于烟草行业应用，详细阐述了烟用天然香料的香型分类、烟草中关键香气成分的产生途径，以及卷烟调香技术（含数字化调香）与感官评价方法。最后引入分子感官科学，探讨其在卷烟风味研究中的前沿应用。全书理论与实践并重，是香料化学与烟草工程领域较为系统的专业参考书。

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