目录
第1 篇微生物基础实验技术…1
实验项目1-1 普通光学显微镜的使用及微生物形态观察…3
实验项目1-2 荧光显微镜样品的制备及观察…9
实验项目1-3 电子显微镜样品的制备及观察… 13
实验项目1-4 细菌的简单染色法…17
实验项目1-5 细菌的革兰氏染色法…20
实验项目1-6 细菌的英膜染色法…23
实验项目1-7 细菌的芽抱染色…26
实验项目1-8 细菌的鞭毛染色法…28
实验项目1-9 酵母菌的美蓝染色法…30
实验项目1-10 培养基的配制及灭菌…32
实验项目1-11 微生物元菌操作及接种技术…36
实验项目1-12 放线菌形态及菌落特征的观察…41
实验项目1-13 酵母菌形态及菌落特征的观察…44
实验项目1-14 霉菌形态及菌落特征的观察…47
实验项目1-15 噬菌斑的观察及噬菌体效价的测定…50
实验项目1-17 微生物细胞的显微直接计数法…57
实验项目1-18 微生物菌种的保藏…61
实验项目1-19 细菌生长曲线的测定… 65
实验项目1-20 微生物的分离与纯化…68
第2 篇食品微生物检验技术… 73
实验项目2-1 常见生理生化试验…75
实验项目2-2 血清学试验…94
实验项目2-3 样品的采集与处理…101
实验项目2-4 食品中菌落总数的检验…105
实验项目2-5 食品中大肠菌群的检验…109
实验项目2-6 食品中霉菌、酵母菌的检验…113
实验项目2-7 食品中乳酸菌的检验…117
实验项目2-8 食品中沙门氏菌的检验…122
实验项目2-9 食品中志贺氏菌的检验…127
实验项目2-10 食品中金黄色葡萄球菌的检验…132
实验项目2-11 食品中副溶血性弧菌的检验…137
实验项目2-12 食品中肉毒梭菌及肉毒毒素的检验…141
实验项目2-13 食品中单核细胞增生李斯特氏菌的检验…146
实验项目2-14 食品中致泻大肠埃希氏菌的检验…151
实验项目2-15 食品商业无菌检验…156
实验项目2-16 快速测试片法检测食品中的大肠杆菌0157 : H7/NM …160
实验项目2-17 PCR-DHPLC 技术检验食品中的致病菌…162
实验项目2-18 实时荧光定量PCR 技术检验食品中的致病菌…166
实验项目2-19 环介导等温扩增(LAMP) 技术检验食品中的致病菌…169
第3 篇微生物与发酵实验技术…173
实验项目3-1 生产菌种的诱变育种…175
实验项目3-2 生产菌种的复壮技术…180
实验项目3-3 生产菌种环境耐受力的测定…183
实验项目3-4 发酵乳制品生产菌种活力的测定…190
实验项目3-5 酿酒酵母的固定化及连续发酵…193
实验项目3-6 酱油种曲中米曲霉于包子数及发芽率的测定…198
实验项目3-7 产蛋白酶菌株的筛选…202
实验项目3-8 产拧橡酸菌株的筛选… 206
实验项目3-9 产淀粉酶菌株的筛选… 209
实验项目3-10 乳酸菌微胶囊化技术…212
第4 篇分子微生物学实验技术… 217
实验项目4-1 细菌总DNA 提取技术…219
实验项目4-2 琼脂糖凝胶电泳及DNA 的回收… 223
实验项目4-3 大肠杆菌感受态细胞的制备… 227
实验项目4-4 大肠杆菌转化技术…230
实验项目4-5 大肠杆菌质粒DNA 提取技术…233
实验项目4-6 目的基因在大肠杆菌中的克隆与表达…237
实验项目4-7 枯草芽抱杆菌抗药性标记的筛选…241
实验项目4-8 大肠杆菌营养缺陷型的筛选…245
实验项目4-9 酵母菌营养缺陷型的筛选…250
实验项目4-10 细菌原生质体的融合…255
参考文献… 261
附录… 265
附录1 常用培养基配方…267
附录2 常用试剂配方… 280
附录3 最可能数(MPN) 检索表…285

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