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烹饪营养学  浏览:740
“十四五”普通高等教育本科部委级规划教材
作  者:彭景
I S B N:9787518097180
适用对象:烹饪与营养专业师生
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《烹饪营养学》教材经过几次修订,不断汲取现代营养学的研究精华,并与烹饪实践紧密结合,特别是“营养素在烹饪中理化性质及营养价值的变化”“烹饪方式对营养素营养价值的影响”“合理烹饪”等章节非常具有本教材的特色,也是在全国同行中处于领先地位的基础。理论性强,联系实际紧密,对烹饪实践具有指导意义,并有配套的试题库,因此被广泛使用。
ISBN:9787518097180
书  名:烹饪营养学 教材层次分类:本科教材 出版日期:2023-02-14
丛 书 名:“十四五”普通高等教育本科部委级规划教材 教材一级分类:烹饪教材 最新印次日期:2023-02-15
作  者:彭景 教材二级分类:烹饪教材 开  本:16开
编著方式:编 中图法分类号:R154 装订方式:平装
责任编辑:舒文慧 全文字数:609.00千字 定  价:68.00
策划编辑:舒文慧 教学视频:无
读者对象:烹饪与营养专业师生
内容提要:

《烹饪营养学》教材经过几次修订,不断汲取现代营养学的研究精华,并与烹饪实践紧密结合,特别是“营养素在烹饪中理化性质及营养价值的变化”“烹饪方式对营养素营养价值的影响”“合理烹饪”等章节非常具有本教材的特色,也是在全国同行中处于领先地位的基础。理论性强,联系实际紧密,对烹饪实践具有指导意义,并有配套的试题库,因此被广泛使用。

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